Gaziantep denince çoğu kişinin aklına ilk olarak baklava, kebap ve beyran geliyor. Haklılar da. Türkiye’nin en güçlü mutfaklarından birine sahip olan şehir, yeme içme konusunda beklentileri fazlasıyla karşılıyor. Ancak Gaziantep yalnızca gastronomiden ibaret değil. Roma döneminden kalan eşsiz mozaikleri, yaşayan tarihi çarşıları, kahvehaneleri ve Milli Mücadele’deki önemli rolüyle çok katmanlı bir şehir.
Biz Gaziantep’te geçirdiğimiz günü sabah beyranıyla başlatıp gece Tahmis Kahvesi’nde noktaladık. Bu süre boyunca Zeugma Mozaik Müzesi’ni gezdik, tarihi çarşılarda kaybolduk, katmer ve menengiç kahvesi tattık, şehrin yakın tarihine tanıklık eden müzeleri ziyaret ettik ve elbette bol bol Antep mutfağının tadını çıkardık.
Bu yazıda Gaziantep’te geçirdiğimiz günü adım adım anlatacak, kendi deneyimlerimizi ve işinize yarayabilecek pratik bilgileri paylaşacağım.
Hazırsanız Gaziantep’i keşfetmeye başlayalım.
🌙 Gaziantep’e İlk Merhaba
Güneydoğu turumuzun ikinci durağı Gaziantep oldu. Adana’da geçirdiğimiz dolu dolu günün ardından akşam saatlerinde yola çıktık. Yaklaşık 2-2,5 saat süren rahat bir yolculuğun ardından Gaziantep’e ulaştık.
Gaziantep, Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri olarak kabul ediliyor. Bu yüzden daha şehre adım atmadan önce aklımızda uzun bir yemek listesi oluşmuştu. Ancak önce şehrin en meşhur lezzetlerinden biriyle tanışmak istiyorduk.
🥮 Koçak Baklava
Otele yerleşmeden önce rotamızı Koçak Baklava’ya çevirdik.
Gecenin ilerleyen saatleri olmasına rağmen içerisi oldukça hareketliydi. Tezgâhlarda sıralanan altın sarısı baklavalar ve bolca kullanılan Antep fıstığı ile önce gözünüz doyuyor.
Tercihimizi karışık tatlı tabağından yana kullandık. İlk lokmada dikkat çeken şey şerbetin hafifliği oldu. Birçok yerde karşılaşılan ağır ve baskın şerbet tadı yerine burada fıstığın ön plana çıkmasına izin veren dengeli bir lezzet var. Fıstık miktarı ise oldukça cömert.
Gaziantep’te en iyi baklavanın hangisi olduğu konusu uzun tartışmalara açık. Ancak şehre ilk adımı böyle bir baklavayla atmanın oldukça iyi bir başlangıç olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim.
Baklava molasının ardından otelimize geçip, giriş yaptık ve kısa bir dinlenme fırsatı bulduk. Günü bitirmeden önce Gaziantep’in bir başka meşhur lezzetini daha denemek istedik: Beyran.
🍲 Gece Beyranı
Aslında beyran geleneksel olarak sabah kahvaltısında tüketilen bir yemek. Hatta birçok Gaziantepli için güne beyranla başlamak oldukça normal. Ancak bizim gibi şehirde kısa süre geçirecek ziyaretçiler için günün her saatinde beyran bulmak mümkün.
Gece saatlerinde yeniden dışarı çıktık ve kendimizi bir beyran salonunda bulduk. Bakır sahanda servis edilen ilikli kemik suyu, didiklenmiş et, pirinç, sarımsak ve baharatların oluşturduğu bu yoğun lezzet ilk kaşıktan itibaren neden bu kadar meşhur olduğunu anlatıyor.
Uzun bir günün ardından içtiğimiz bu sıcak beyran iyi geldi. Gaziantep’teki ilk gecemizi tamamlayıp ertesi gün bizi bekleyen yoğun rota için otelimize döndük.
🏛️ Zeugma Mozaik Müzesi
Yeni güne otelimizde yaptığımız kahvaltıyla başladık. Bugünkü ilk durağımız Gaziantep’in en önemli kültürel duraklarından biri olan Zeugma Mozaik Müzesi’ydi. Şehir merkezine oldukça yakın bir konumda bulunan müzeye ulaşım kolay. Müze Kart burada geçerli.
Bu müze oldukça yeni ve modern. Daha girişten itibaren özenli bir şekilde tasarlandığı hissediliyor. Salonların devasa yüksekliği ve loş ışıklandırma sayesinde spotların altında parlayan her mozaik taşı çok etkileyici görünüyor.
🏛️ Zeugma
Müzede sergilenen eserlerin büyük bölümü, Fırat kıyısındaki antik Zeugma kentinden kurtarılan mozaiklerden oluşuyor. Bir zamanlar Roma İmparatorluğu’nun önemli şehirlerinden biri olan Zeugma, bölgenin en zengin ailelerine ev sahipliği yapıyormuş. Hatta ünlü devlet adamı ve hatip Cicero da bir dönem bu coğrafyada valilik yapmış.
Bu eserler için “yer döşemesi” ya da “süsleme” deyip geçmek imkânsız. Mitolojik tanrılardan savaş sahnelerine, av kompozisyonlarından günlük yaşam tasvirlerine kadar her şey öyle bir detayla işlenmiş ki yüz ifadelerindeki derinliği, kıyafet kıvrımlarını ve figürlerin hareketlerini incelerken sık sık durup bakıyorsunuz.
Yaklaşık iki bin yıl önce insanlar bu mozaiklerin üzerinde yürüyordu. Bugün ise onları korumak için özel platformlardan izliyoruz. Düşününce ilginç bir deneyim.
👁️ Çingene Kızı
Müzenin en meşhur bölümü Çingene Kızı mozaiği. Bu eser için müzenin içerisindeki karanlık ve labirenti andıran koridorlardan geçerek ulaşılıyor.
O karanlık odada onunla göz göze geldiğinizde, hangi tarafa giderseniz gidin bakışlarının sizi takip ettiğini fark ediyorsunuz. 2000 yıl sonra bile bu kadar canlı ve derin bir ifade taşıması büyüleyici.
🌊 Sular Altında Kalacak Bir Tarih
Bu eserlerin bugün burada olması büyük ölçüde kurtarma kazıları sayesinde mümkün olmuş. Fırat Nehri üzerindeki baraj projeleri sırasında yapılan çalışmalar olmasaymış, bugün müzede gördüğümüz bu şaheserlerin büyük bölümü suyun altında kalacakmış. İyi ki kurtarılmış diyerek müzedeki gezimizi tamamladık. Müzenin tamamını rahat rahat gezmek için 1-1,5 saat ayırmanız yeterli olacaktır.
🛍️ Gaziantep Tarihi Çarşıları
Zeugma’nın sakin ve zarif atmosferinden çıkıp aracımızla şehir merkezine geçtik. Gaziantep’in tarihi çarşıları, müzede gördüğümüz geçmişi yaşayan bir kültürün içinde devam ettiriyor. Şehrin gerçek ruhunu hissetmek istiyorsanız, bence en doğru adres burası.
🔨 Gaziantep Tarihi Bedesteni
Tarihi Bedesten ve çevresindeki sokaklar şehrin hareketli turistik noktaları. Gaziantep mutfağının bu şehir için ne kadar önemli olduğunu burada da hissediyorsunuz. Dükkânların önünde çuvallar dolusu Antep fıstığı, sıra sıra dizilmiş baharatlar, isotlar, pul biberler ve yöresel ürünler karşınıza çıkıyor. Antep fıstığı satan dükkânların sayısı çok fazla.
Çarşının en karakteristik görüntülerinden biri de kurutmalıklar. Dükkânların önünde asılı duran kuru patlıcanlar, biberler ve domatesler sokaklara ayrı bir renk katıyor. Gaziantep’te yediğiniz birçok yemeğin temel malzemelerini burada yan yana görmek mümkün.
Bizi şaşırtan bir diğer şey ise bıçakçıların sayısı oldu. Vitrinler el yapımı bıçaklar, kebap şişleri ve satırlarla dolu. Gaziantep’in güçlü mutfak kültürünün arkasında böyle bir zanaat geleneğinin olması da çok şaşırtıcı değil.
Bakır ürün satan dükkânlar da oldukça fazla. Tepsiler, kahve takımları, işlemeli bakır kaplar ve çeşitli mutfak gereçleri çarşının her köşesinde karşınıza çıkıyor. Alışveriş yapmayı düşünmeseniz bile vitrinlere bakarak dolaşmak keyifli.
Bedestenin bazı ara sokaklarında ise hâlâ üretim yapan küçük atölyelere rastlamak mümkün. Bakır döven ustalar, marangozlar ve çeşitli zanaatkârlar daracık dükkânlarında çalışmaya devam ediyor. Bu atölyelerin arasında karşınıza birkaç tabureden oluşan minicik kebapçılar da çıkıyor. Gaziantep’in meşhur mutfağı ile zanaat kültürü burada iç içe geçmiş durumda.
🥮 Metanet Katmer
Bedesten’in içinde dolaşırken rotamızı Metanet Katmer’e çevirdik.
Önemli bir not: Metanet Lokantası ile Metanet Katmer’i sakın karıştırmayın. Bizim aradığımız yer bu küçücük katmerciydi. İçeride sadece birkaç masa var. Gösteriş yok, şık dekor yok; tamamen lezzete odaklanmış bir esnaf dükkânı.
Kapıdan içeri girer girmez tereyağı ve kavrulmuş Antep fıstığı kokusu karşılıyor sizi. Zaten doğru yerde olduğunuzu hemen anlıyorsunuz.
Katmer burada sipariş verildikten sonra hazırlanıyor. Kâğıt inceliğinde açılan hamur, bol Antep fıstığı ve gerçek kaymakla buluşup sacın üzerine seriliyor. Piştikten sonra kenarlar çıtır çıtır olurken orta kısmı kaymağın etkisiyle yumuşacık kalıyor.
Şeker burada yalnızca yardımcı oyuncu. Başrol tamamen fıstık ve kaymakta. Gaziantep’te yediğimiz en güzel tatlılardan biri kesinlikle buydu. Hatta biraz iddialı olacak ama hayatımda yediğim en lezzetli tatlıydı.
☕ Tahmis Kahvecisi
Metanet’in tatlı yoğunluğunun ardından birkaç dakikalık yürüyüşle 1635 yılından beri ayakta duran Tahmis Kahvecisi’ne ulaştık. Burası Gaziantep’in en karakteristik ve en turistik duraklarından biri.
Yüksek tavanlar, taş duvarlar, duvarları süsleyen eski objeler, ortadaki dev soba ve ahşap sandalyeler mekâna farklı bir hava katıyor. Hafta sonları boş masa bulmak neredeyse imkânsız. İçerisi oldukça kalabalık ve gürültülü. İnsanlar sohbet ediyor, çay ve kahveler masalar arasında dolaşıyor, yıllardır değişmeyen bir düzen devam ediyormuş hissi oluşuyor. Daha çok da resim çekiniyor 🙂
Tahmis’e gelip menengiç kahvesi içmeden dönmek olmazdı. Yabani fıstık ağacının meyvelerinden yapılan bu kahve, bildiğimiz Türk kahvesinden oldukça farklı. Klasik kahvenin sertliği yerini daha yumuşak bir içime bırakıyor. Her yudumda hafif fındıksı ve fıstıksı aromalar hissediliyor.
Ben açıkçası menengiç kahvesini çok seven tarafta değilim. Farklı bir deneyim olduğu kesin ama tercihim hâlâ klasik Türk kahvesinden yana. Yanında gelen çerezler ise kahvenin güzel bir tamamlayıcısı oluyor.
Tahmis’ten ayrıldıktan sonra Şehitler Caddesi boyunca yürümeye devam ettik. Gaziantep’in merkezini keşfederken Şehreküstü tarafına kadar uzandık. Yol boyunca tarihi yapılar, eski dükkânlar ve şehrin günlük hayatı bize eşlik etti.
🎖️ Şahinbey Milli Mücadele Müzesi
Bir süre bu bölgede dolaştıktan sonra rotamızı Şahinbey Milli Mücadele Müzesi’ne çevirdik. Açıkçası müzeye girerken bizi nasıl bir deneyimin beklediğini çok bilmiyorduk. Ancak içeriden çıktığımızda buranın günün en etkileyici duraklarından biri olduğu ortaya çıktı.
Burası alışık olduğumuz pano ve vitrinlerden oluşan klasik müzelerden farklı. Özellikle alt kat oldukça etkileyici hazırlanmış. Daha çok bir hikâye anlatıyor ve sizi o hikâyenin içine çekiyor. Gaziantep’in, o dönemki adıyla Antep’in, Fransız işgali altındaki günlerini kronolojik olarak takip ediyorsunuz. Kuşatmanın yarattığı zorluklar, açlık, direniş ve halkın verdiği mücadele farklı bölümlerde canlandırmalarla anlatılmış.
Gerçek boyutlu sahneler, ses efektleri ve ışık kullanımı oldukça başarılı. Bazı bölümler özellikle loş ve sessiz tasarlanmış. Bir odadan diğerine geçerken kendinizi sıradan bir müzede değil de anlatılan olayların içinde gibi hissediyorsunuz.
Bu müze, Gaziantep’e neden “Gazi” unvanı verildiğini sadece anlatmıyor; hissettiriyor. Cephane taşıyan kadınlar, haber ulaştıran çocuklar ve tüm şehir halkının verdiği mücadele oldukça etkileyici şekilde aktarılmış. Gaziantep ismindeki “Gazi” unvanının arkasındaki hikâyeyi öğrenmek istiyorsanız, şehirde görülmesi gereken yerlerden biri kesinlikle burası.
Müzeden sonra yeniden çarşılar bölgesine dönmek için dolmuşa bindik. Burada pratik bir not bırakalım: Gaziantep’teki dolmuşlarda temassız kredi kartı geçiyor. Şehri gezerken ayrıca ulaşım kartı aramanıza gerek kalmıyor.
🌙 Gaziantep’te Akşam ve Şehre Veda
Müzeden sonra yeniden çarşılar bölgesine döndük. Akşam yemeğine kadar tarihi sokaklarda biraz daha dolaştık, dükkânlara göz attık ve Gaziantep’in gündüzden geceye değişen ortamını izledik.
🍽️ Akşam Yemeği: İmam Çağdaş
Hava kararmaya başladığında rotamızı Gaziantep’in en meşhur restoranlarından biri olan İmam Çağdaş’a çevirdik. İçerisi oldukça kalabalıktı ancak işletmenin düzeni gerçekten etkileyiciydi. Masalar hızla boşalıp doluyor, buna rağmen servis neredeyse hiç aksamıyor.
Bu kez klasik kebap tercihlerini bir kenara bırakıp Patlıcan Kebabı ve Hünkar Beğendi sipariş ettik. Közlenmiş patlıcanın isli aromasıyla etin uyumu oldukça başarılıydı. Hünkar Beğendi ise yumuşacık eti ve ipeksi kıvamlı patlıcan püresiyle beklentimizi karşıladı.
Tatlı finalini ise Gaziantep’in klasiklerinden havuç dilimi baklava ile yaptık. Bol fıstıklı ve tam kıvamında şerbetiyle güzel bir kapanış oldu.
☕ Tahmis’te Son Mola
Yemekten sonra yürüyerek tekrar Tahmis Kahvecisi’ne döndük. Bu kez sabah ve öğle saatlerinde gördüğümüz kalabalıktan eser yoktu. Mekân başka bir kimliğe bürünmüştü. Tam bir kahvehane havasına.
Ortadaki odun sobası, hafif odun kokusu ve loş ışık altında Tahmis gündüze göre çok daha güzeldi. Bu kez tercihimiz menengiç yerine elma çayı oldu. Sobanın yakınında oturup sıcak çaylarımızı içtik. Tahmis’i bu haliyle daha çok sevdik. Akşam uğramanızı tavsiye ederim.
Tahmis’ten ayrıldıktan sonra son bir kez baklava almak için Çelebioğulları’na uğradık. Paketlerimizi hazırlatıp otele döndük. Odalara çıkmadan önce lobide kutuları açıp son dilimleri de afiyetle yedik.
Böylece Gaziantep’te geçirdiğimiz dolu dolu bir günün sonuna gelmiş olduk. Zeugma’nın büyüleyici mozaiklerinden tarihi çarşıların hareketliliğine, menengiç kahvesinden katmere, kebaplardan baklavaya kadar şehir bize beklediğimizden çok daha fazlasını sundu.
Gaziantep’te geçirdiğimiz bir güne bakınca, aklımızda yediklerimizin yanında gördüklerimiz de kaldı. Tarihi çarşılar, müzeler, kahvehaneler ve şehrin kendine has atmosferi de vardı. Ertesi sabah Güneydoğu turumuzun son durağı olan Şanlıurfa’ya doğru yola çıkacaktık.
Şanlıurfa, Gaziantep ve Adana’yı kapsayan tüm Güneydoğu Anadolu rotamızı görmek isterseniz şu yazımıza da göz atabilirsiniz:
Bir yanıt yazın